Listado de publicaciones a texto completo de:
Tecnología de los Alimentos

Encontrados 81 registros. 1 de 5
Título Autores Fuente Año
La tecnología de elaboración de vino como factor determinante del diseño constructivo de las bodegasTexto completo open access  Díaz del Río, Mercedes; Ayuga Téllez, Francisco ; Guaita Fernández, Manuel;  2016
Influencia de los factores socioculturales en los gustos y preferencias de consumidores de vino tinto D.O.Ca. RiojaTexto completo open access  Palacios García, Antonio Tomás (Director de tesis); Fernández Núñez, Izaskun;  2016
Role of major wine constituents in the foam properties of white and rosé sparkling wines Texto completo open access  Martínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Pérez Magariño, Silvia;  Food Chemistry 2015
Grape variety, aging on lees and aging in bottle after disgorging. Influence on volatile composition and foamability of sparkling wines Texto completo open access  Martínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Bueno Herrera, Marta; Ortega Heras, Miriam; Pérez Magariño, Silvia;  LWT - Food Science and Technology 2015
Airborne dissemination of Escherichia coli in a dairy cattle farm and its environmentTexto completo open access  Sanz Cervera, SusanaOlarte Martínez, CarmenAlonso Arribas, Carla AndreaSomalo San Rodrigo, SergioTorres Manrique, Carmen; Martinez-Olarte, Roberto; Navajas-Benito, E.V.; Hidalgo-Sanz, S.;  International Journal of Food Microbiology 2015
Characterization of phenolic composition of Vitis vinifera L. 'Tempranillo' and 'Graciano' subjected to deficit irrigation during berry developmentTexto completo open access  Martínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Niculcea, M.; Sanchez-Diaz, M.; Antolin, M.C.;  Vitis 2015
Estudio químico-sensorial de vinos espumosos elaborados con variedades de uva tradicionalTexto completo open access  Ayestarán Iturbe, Belén (Director de tesis); Guadalupe Mínguez, Zenaida (Director de tesis); Martínez Lapuente, Leticia;  2015
Identificación de descriptores para el chorizo riojano. Evaluación de las materias primas, estándares del producto y modificación de los ingredientes. Optimización nutricional y sensorialTexto completo open access  Sanz Cervera, Susana (Director de tesis); Alastrue Naval, Yolanda; Romero Melgosa, Elena;  2015
Advances in the knowledge of lactic acid bacteria and management of wine associated microbiota using emerging technologiesTexto completo open access  González Arenzana, LucíaLópez Alfaro, Isabel (Director de tesis); López Martín, Rosa (Director de tesis);  2015
Use of Commercial Dry Yeast Products Rich in Mannoproteins for White and Rosé Sparkling Wine ElaborationTexto completo open access  Martínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Perez-Magarino, S.; Bueno-Herrera, M.; Ortega-Heras, M.;  Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015
Calidad y seguridad microbiológica de la carne de pollo: con especial referencia a la incidencia de Salmonella, Campylobacter y Listeria monicytogenes en las distintas etapas de la producción y procesadoTexto completo open access  González Fandos, Elena (Director de tesis); Pérez Arnedo, María Irache; Cantalejo Díez, María Jesús;  2015
Herramientas sensométricas para la validación de un panel profesional de catadores de vinoTexto completo open access  Palacios García, Antonio Tomás; Viader, Ramón; Zaldivar, Elvira; Viader Guixá, Ramón;  Enólogos 2015
Evolución de la contaminación de superficies durante los procesos productivos en PYMES del sector cárnicoTexto completo open access  Álvarez Gurrea, Juan CarlosSanz Cervera, Susana (Director de tesis); Rodríguez Jerez, José Juan ;  2015
The 25th SEM Congress (Logroño, Spain, july 7–10, 2015)Texto completo open access  González Fandos, Elena (Introducción);  International Microbiology 2015
Effect of propionic acid on Campylobacter jejuni attached to chicken skin during refrigerated storageTexto completo open access  González Fandos, ElenaMaya Zumeta, Naiara; Pérez-Arnedo I.;  International Microbiology 2015
Efecto del grado de madurez de la uva y técnicas enológicas en la composición volátil de vinos espumososTexto completo open access  González Lázaro, MiriamMartínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Pérez-Magariño, Silvia; Bueno-Herrera, M.; González-Huerta, C.; López de la Cuesta, P.; Bañuelos, Sara;  2015
Oenococcus oeni strain typification by combination of Multilocus Sequence Typing and Pulsed Field Gel Electrophoresis analysisTexto completo open access  Santamaría Aquilué, María PilarLópez Alfaro, Isabel; González Arenzana, Lucía; Lopez, R.;  Food Microbiology 2014
Relationship between skin cell wall composition and anthocyanin extractability of Vitis vinifera L. cv. Tempranillo at different grape ripeness degreeTexto completo open access  Martínez Lapuente, Leticia Guadalupe Mínguez, ZenaidaAyestarán Iturbe, Belén; Hernandez-Hierro J.M.; Quijada-Morin N.; Rivas-Gonzalo J.C.; Escribano-Bailon M.T.;  Food Chemistry 2014
Application of colloidal silver versus sulfur dioxide during vinification and storage of Tempranillo red winesTexto completo open access  Garde Cerdán, TeresaGarijo Jiménez, María del PatrocinioGutiérrez Viguera, Ana RosaLópez Alfaro, IsabelSantamaría Aquilué, María Pilar; Lopez, R.; González Arenzana, Lucía;  Australian Journal of Grape and Wine Research 2014
Study of the effects of proline, phenylalanine, and urea foliar application to Tempranillo vineyards on grape amino acid content. Comparison with commercial nitrogen fertilisersTexto completo open access  Garde Cerdán, TeresaPortu Reinares, JavierLópez Alfaro, Isabel; Lopez R.; Gonzalez-Arenzana L.; Santamaria P.;  Food Chemistry 2014