Listado de publicaciones a texto completo de:
Fernández Zurbano, Purificación

Título Autores Fuente Año
Características sensoriales y composición no volátil de vinos tintos: avances en la exploración de la calidadTexto completo open access  Fernández Zurbano, Purificación (Director de tesis); Dizy Soto, Marta María Inés (Director de tesis); González Hernández, Marivel;  2016
Sensory interactions between six common aroma vectors explain four main red wine aroma nuancesTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarFernández Zurbano, Purificación; Ferreira, Vicente; Campo, Eva; Herrero, Paula; Fuente, Arancha de la;  Food Chemistry 2016
Sensory-active compounds influencing wine experts' and consumers' perception of red wine intrinsic qualityTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarFernández Zurbano, PurificaciónAvizcuri Inac, José Miguel; PEYRON, DOMINIQUE; VALENTIN, DOMINIQUE; FERREIRA GONZÁLEZ, VICENTE; BALLESTER, JORDI;  LWT - Food Science and Technology 2015
Direct accurate analysis of cysteinylated and glutathionylated precursors of 4-mercapto-4-methyl-2-pentanone and 3-mercaptohexan-1-ol in must by ultrahigh performance liquid chromatography coupled to mass spectrometryTexto completo de acceso restringido  Fernández Zurbano, Purificación; Concejero, B.; Pena-Gallego, A.; Hernandez-Orte, P.; Ferreira, V.;  Analytica Chimica Acta 2014
Contribution of low molecular weight phenols to bitter taste and mouthfeel properties in red winesTexto completo de acceso restringido  Gonzalo Diago, AnaDizy Soto, Marta María InésFernández Zurbano, Purificación Food Chemistry 2014
Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinosTexto completo open access  Gonzalo Diago, AnaFernández Zurbano, Purificación (Director de tesis); Dizy Soto, Marta María Inés (Director de tesis);  2014
Key changes in wine aroma active compounds during bottle storage of Spanish red wines under different oxygen levelsTexto completo de acceso restringido  Fernández Zurbano, Purificación; CULLERÉ, LAURA; Franco-Luesma, ERNESTO; BUENO, MONICA; FERREIRA GONZÁLEZ, VICENTE;  Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014
Avances en el conocimiento de la percepción sensorial de vinos tintos y su relación con la composición química no volátil. Evolución químico-sensorial en la etapa de embotelladoTexto completo open access  Avizcuri Inac, José MiguelFernández Zurbano, Purificación (Director de tesis); Sáenz Navajas, María Pilar (Director de tesis); Ferreira González, Vicente;  2014
Pressurization and cold storage of strawberry purée: Colour, anthocyanins, ascorbic acid and pectin methylesteraseTexto completo de acceso restringido  Avizcuri Inac, José MiguelFernández Zurbano, PurificaciónDizy Soto, Marta María Inés; Bodelón, O.G.; Préstamo, G.;  LWT - Food Science and Technology 2013
Determination of fungicide pyrimethanil in grapes, must, fermenting must and wineTexto completo de acceso restringido  Vaquero Fernández, LuisSanz Asensio, JesúsFernández Zurbano, PurificaciónLópez Alonso, MiguelMartínez Soria, María Teresa Journal of the Science of Food and Agriculture 2013
Effect of cluster thinning and prohexadione calcium applications on phenolic composition and sensory properties of red winesTexto completo de acceso restringido  Avizcuri Inac, José MiguelGonzalo Diago, AnaSanz Asensio, JesúsMartínez Soria, María TeresaLópez Alonso, MiguelDizy Soto, Marta María InésEchávarri Granado, José FedericoVaquero Fernández, LuisFernández Zurbano, Purificación Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013
Taste and mouthfeel properties of red wines proanthocyanidins and their relation to the chemical compositionTexto completo de acceso restringido  Gonzalo Diago, AnaDizy Soto, Marta María InésFernández Zurbano, Purificación Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013
Contribution of non-volatile and aroma fractions to in-mouth sensory properties of red wines: Wine reconstitution strategies and sensory sorting taskTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarAvizcuri Inac, José MiguelFernández Zurbano, Purificación; Campo, E.; Valentín, D.; Ferreira, V.;  Analytica Chimica Acta 2012
Orthonasal aroma characteristics of spanish red wines from different price categories and their relationship to expert quality judgementsTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarFernández Zurbano, Purificación; González-Hernández, M.; Campo, E., Ferreira, V. ;  Australian Journal of Grape and Wine Research 2012
Insights on the chemical basis of the astringency of Spanish red winesTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarAvizcuri Inac, José MiguelFernández Zurbano, Purificación; Ferreira, V.;  Food Chemistry 2012
Sensory properties of extra-premium Spanish red wines and their implication in wine quality perceptionTexto completo de acceso restringido  Fernández Zurbano, PurificaciónSáenz Navajas, María Pilar; Celia, Martín; Ferreira, Vicente;  Australian Journal of Grape and Wine Research 2011
An assessment of the effects of wine volatiles on the perception of taste and astringency in wineTexto completo de acceso restringido  Sáenz Navajas, María PilarFernández Zurbano, Purificación; Ferreira Gonzalez, Vicente; Campo, Eva; Valentin, Dominique;  Food Chemistry 2010
Nuevas aportaciones al conocimiento y utilización de productos fitosanitarios para el control de enfermedades de la vid. Evaluación de posibles efectos sobre la fermentación y elaboración de vinos de calidad.Texto completo open access  Vaquero Fernández, LuisSanz Asensio, Jesús (Director de tesis); Martínez Soria, María Teresa (Director de tesis); Fernández Zurbano, Purificación (Director de tesis);  2010
A Study of Factors Affecting Wine Volatile Composition and its Application in Discriminant AnalysisTexto completo de acceso restringido  Fernández Zurbano, Purificación; Ferreira, V.; Cacho, J.;  LWT - Food Science and Technology 1996