Bacterias lácticas y bacteriocinas del vino.

Autor: Torres Manrique, CarmenDizy Soto, Marta Mª Inés; Navarro Leon, Laura; Lopez, I.; Ruiz Larrea, María FernandaZarazaga Chamorro, Myriam; García Alegría, E.; 

Tipo de documento: Capítulo de libro

Libro: Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas y su aplicación a la industria alimentaria.

Año: 2001  Páginas: 79-90