Actividad antimicrobiana de cepas enológicas de Oenococcus oeni.

Autor: Ruiz Larrea, María Fernanda; Calvo de la Banda, T.; Alegría, E.; Rojo Bezares, Beatriz; Torres Manrique, Carmen; López, I.; 

Tipo de documento: Capítulo de libro

Libro: Bacteriocinas de bacterias lácticas en la mejora de la calidad de los alimentos.

Año: 2003  Páginas: 121-129