Lactobacillus plantarum del vino. Actividad bacteriocina y comportamiento enológico

Autor: Navarro, L.; Zarazaga Chamorro, Myriam; G-Alegría, E.; Ruiz Larrea, María Fernanda; Rojo Bezares, Beatriz; Tenorio Rodríguez, Carmen

Tipo de documento: Capítulo de libro

Libro: Bacteriocinas de bacterias lácticas en la mejora de la calidad de los alimentos

Año: 2003  Páginas: 131-140