Effects of maceration time and pectolitic enzimes added during maceration on the phenolic composition of must

Autor: Fernández Zurbano, María Purific.; Peña, C.; Ferreira, V.; Cacho, J.; Escudero, A.; 

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: Food Science and Technology International. ISSN: 1082-0132. Año: 1999. Número: 4. Volumen: 5. Páginas: 319-325.

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CIRC: GRUPO A