Sensory profiling and changes in colour and phenolic composition produced by malolactic fermentation in red minority varieties

Autor: Guadalupe Mínguez, Zenaida; Martinez Pinilla, Olga; Martínez Lapuente, Leticia Ayestarán Iturbe, Belén

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: Food Research International. ISSN: 0963-9969. Año: 2012. Número: 1. Volumen: 46. Páginas: 286-293.

JCR:
Edición:
Science  Área: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  Quartil: Q1  Lugar área: 13/124  F. impacto: 3,005 

SCIMAGO:
SJR:
1,396  SNIP: 1,709 

CIRC: GRUPO A - EXCELENCIA