Effect of the presence of lysated lees on polysaccharides, colour and main phenolic compounds of red wine during barrel ageing.

Autor: Ayestarán Iturbe, Mª BelenGuadalupe Mínguez, ZenaidaHernández Martín, ZenaidaMartínez Lapuente, Leticia; Martínez Pinilla, Olga; 

Tipo de documento: Capítulo de libro

Libro: Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino

Año: 2010  Páginas: 50-