Caracterización del chorizo Riojano IV. Elaboración de chorizos optimizados modificando sus ingredientes

Autor: Sanz Cervera, Susana; Romero Melgosa, Elena; Olarte Martínez, Carmen; Alastrue Naval, Yolanda; 

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico. ISSN: 1132-2675. Año: 2015. Número: 242. Páginas: 105-112.