Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos

Autor: Sanz Cervera, Susana; Romero Melgosa, Elena; Olarte Martínez, Carmen; Alastrue Naval, Yolanda; 

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico. ISSN: 1132-2675. Año: 2015. Número: 240. Páginas: 128-133.