Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles

Autor: Sanz Cervera, Susana; Romero Melgosa, Elena; Olarte Martínez, Carmen; Alastrue Naval, Yolanda; 

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico. ISSN: 1132-2675. Año: 2015. Páginas: 86-92.