Pressurization and cold storage of strawberry purée: Colour, anthocyanins, ascorbic acid and pectin methylesterase

Autor: Bodelón, O.G.; Avizcuri Inac, José MiguelFernández Zurbano, PurificaciónDizy Soto, Marta María Inés; Préstamo, G.; 

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: LWT - Food Science and Technology. ISSN: 0023-6438. Año: 2013. Número: 2. Volumen: 52. Páginas: 123-130.

Texto completo open access 

JCR:
Edición:
Science  Área: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  Quartil: Q1  Lugar área: 26/123  F. impacto: 2,468 

SCIMAGO:
SJR:
1,368  SNIP: 1,777 

CIRC: GRUPO A - EXCELENCIA