Malolactic fermentation of Tempranillo wine: Contribution of the lactic acid bacteria inoculation to sensory quality and chemical composition

Autor: Lopez, Rosario Lucas; López Alfaro, IsabelGutiérrez Viguera, Ana RosaTenorio Rodríguez, María CarmenGarijo Jiménez, María del Patrocinio; González Arenzana, Lucía; Santamaría Aquilué, María Pilar

Tipo de documento: Artículo de revista

Revista: International Journal of Food Science & Technology Print. ISSN: 0950-5423. Año: 2011. Número: 11. Volumen: 46. Páginas: 2373-2381.

Texto completo open access 

JCR:
Edición:
Science  Área: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  Quartil: Q2  Lugar área: 58/128  F. impacto: 1,259 

SCIMAGO:
SJR:
,652  SNIP: ,844 

CIRC: GRUPO A